専属シェフがタンドール窯で作ってくれるインド料理ディナー

Umbarで美味しいモクテルをいただいた後は、予約しているデスティネーションダイニング『Cardamon』へ向かいます。

 

代理のバトラー・アダムさんが案内をしてくれました。

 

• 着いた初日のディナー→砂浜でタイ料理ディナー

 

 

ジャングルを抜けた先には、

 

 

スタッフ3名、専属シェフ1名、専属の給仕係1名とたくさんのスタッフが迎えてくれました！

 

皆さん笑顔で挨拶してくれて、とても親切。こういったところもミライドゥ同様、ゲストリレーションが非常にしっかりとしているなぁと感じました。

 

 

あちらがカルダモンディナーをいただく場所で、サンケンテーブル（掘りごたつ的な感じ）となっています。

 

デスティネーションダイニングなので、専属のシェフがつきます。とても贅沢です！

 

 

暗くて分かりにくいので、昼間に撮った写真（↑）を。

 

サンケンテーブルにはタンドール窯も設置されていて、目の前でシェフが料理してくれた『まさに出来立てのお料理』をいただけるデスティネーションダイニングです。

 

 

フヴァフェンフシはデスティネーションダイニングがとても豊富で、こちらのカルダモンディナー以外にも、

• サンケンビーチでのディナー
• インフィニティプールでのディナー
• アンダーウォータースパでのディナー
• サンドバンクディナー
• ロックディナー
• キャンドルライトディナー★
• カルダモンディナー★

とたくさんの場所でのダイニングが用意されていました。

 

今回の滞在では、★をつけた2つを試してみましたが、次回行くならば、サンケンビーチのディナーをしてみたいなと思っています。

 

 

まずは少し離れたテーブルでウェルカムマンゴーラッシー。甘くて美味しい。

 

 

サンケンテーブルへと移動します。

 

シェフはインド出身のAniさん、給仕はバリ出身のリカさんが今夜担当してくれるとのこと。

 

 

シェフのAniさんは、インド料理に使われるスパイスを説明してくれたり、インドの伝統的な茶器を見せてくれたり。

 

彼はお喋り上手ではないものの、まさに職人！という感じでお料理へのこだわりや知識が素晴らしく、リカさんは明るくお話＆聴き上手で、とても良いコンビに思えました。

 

 

ところで、タンドール窯は400度にもなるとのことで、扇風機が設置されています。

 

でもサンケンテーブルに座ると微妙に風が当たらず、ちょっと暑くて自分を仰いでいたら、リカさんが「暑いですか？」と。

 

そして、どこからともなく別のスタッフが颯爽とあらわれて、扇風機の位置を調節してくれました😲

 

 

目の前では、タンドール窯でじっくりとチキンや海老、ロブスターなどが焼かれています。ものすごく香ばしい良い香りが。

 

 

写真を撮り忘れてしまって・・・こんな写真しかないのですが、手前ではなく、奥にあるのが『Kachumber』というサラダです。

 

きゅうり、とまと、玉ねぎが入った生サラダで、そのまま食べると普通。けれど、スパイスのきいたチキンや海老と合わせて食べると、ものすごく美味しい！

 

お口の中をさっぱりと整えてくれます。

 

 

コース料理の初めは『マライティッカ』

 

マライティッカとは、鶏肉をスパイス、ヨーグルト、チーズなどに長時間漬けこんで、タンドール窯で焼いたもの。

 

濃厚な香ばしさが、素晴らしく美味しかった！！

 

 

そして、「焼きあがりすぐのナンを食べたことがありますか？」と。24時間寝かせた生地だそうです。

 

焼き上がりすぐのナンは、もちろん初めて！

 

お気に入りのAnglo Indian＠シンガポールでも、焼き立てと言っても、キッチンから運ばれてくるまで1分はかかります。いや、それでも焼き立てと言えるけれどね

 

 

ということで、焼きあがってすぐ、ほくほくと湯気さえでているナンを食べてみたら・・・・なんだこれはー！？！？というほど美味しかった。あっ、ダジャレじゃないよ( ;∀;)

 

ちなみにナンが崩れているのは、写真を撮る前に熱々のまま食べたから。

 

焼いてすぐのナンは、外側はパリっとほくっとざくっとふわっと、甘みがあって香ばしくて・・・・忘れられない美味しさでした。

 

 

続いては、左が『Masali Wali Chaap』でオーストラリア産ラム肉をシナモンやスターアニスに漬け込んだもの。

 

右が『ロブスター』で、カルダモンバターとカレーリーフで味付けしたもの。

 

ちなみにお料理は、全てタンドール窯で焼かれています。どちらも美味しいけれど、個人的にはロブスターが気に入りました。

 

 

『Hariyali Jhinga』タイガープラウンをコリアンダーにつけ、焼いたもの。

 

と、ここで、我らのバトラーが挨拶にきてくれました。味はどうですか？や暑くないですか？など色々確認してくれます。

 

昼間にヴィラまで来てくれた時、デスティネーションダイニングの時に伺いますとは言っていたけれど、本当に来てくれるとは！

 

 

 

お料理もどれも美味しくて、Aniもリカも親切で、最高の時間です😊

 

私たちのバトラーがわざわざ来てくれたことに対し、お礼とおやすみなさいを伝えたら、「ディナーが終わるころにまた来ます」と、さも当然のように、爽やかな笑顔で言って去っていきました。

 

色々なバトラーに出会ってきたからこそ、こうしてわざわざ来てくれる彼の有難さがよく分かる。

 

 

そして、見てください！この艶々のバターナン！！

 

1枚目はシンプルにプレーンのナン、2枚目はバターナン、3枚目はガーリックナンとそれぞれ作ってくれたのですが、バターナンが一番美味しかった。

 

 

そしてこれは・・・ナンの美味しさに舞い上がっていて、ちょっと覚えていません。

 

そういえばディナーの途中で、GMのノエル、リゾートマネジャーのハムドゥンもそれぞれ、ディナーはいかがですか？と確認しにきてくれました。

 

おもてなしが素晴らしい証拠です。

 

 

さて、続いては（まだ続くのかい！って思いました？）、『Chooza Lababdar』

 

いわゆるバターチキンカレーですが、うなるほど美味しかったです。ノーチラスのバターチキンカレーもとても美味しかったですが、私的には超えてしまった！！

 

トマトやスパイスを加えて、30時間？煮込み続けると言っていた気がします。そうすることで自然な甘みが出て、スパイスが合わさり、濃厚なカレーになるのだそう。

 

 

デザートは『Gajar Ka Halwa』という、ニンジン・キャロットミルク・ギー・お砂糖を使ったスイーツです。

 

もちもちしたお米のような触感で、ほんのり甘いニンジンの風味が（でも言われないとニンジンと分からない）

 

実はインド料理のコースは、いつも最後のデザートがあらら？？と思うことが多いのですが、食べやすくすっきりした甘さで美味しかったです。

 

世界一甘いとも言われる、インドのデザート・グラブジャムン↓

ラッフルズホテルの『ティフィンルーム』でインド料理

少し前ですが、ラッフルズホテルのティフィンルームへ行ってきました。 ティフィンルームは昔、ハイティーをいただけた場所ですが、今はインド料理を提供するレストランとなっています。 (1)　場所 ラッフルズホテルの場所です。 ホテルエントランスは...

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大満足なカルダモンディナーを終える頃、本当にバトラーが迎えに来てくれました。

 

ヴィラまで一緒に歩きつつ、他に何かしてほしいことがないですか？とか、とても話しやすい雰囲気を作ってくれる。

 

 

そして「では明日の朝は9時からフローティングブレックファーストなので、5分前にセットアップに来ます。そして夜はキャンドルライトディナーの予定です」と。

 

私なんて、自分たちで組んだ予定でさえうろ覚えなのに💦

 

 

そしてお部屋に入ると、なんと朝に出したクリーニングがもう戻ってきていました。

 

稼働率が低かったのもあるかもしれませんが、それにしてもエクスプレスですか？という速さで有難いです。

 

フヴァフェンフシのクリーニングは質も大変良く、詳しくは次回に書きたいと思います。

 

 

2日目の夜のスイーツ。次の日の朝に、私のお腹の中に消えました。

 

いや、実際には消えたというより、蓄積（脂肪として）されていくんだけれどね(;´Д｀)

 

 

続き→フヴァフェンフシのランドリー
前回→UMBARで薔薇スイカジュース

 

 

後書き：パリオリンピック開幕

いよいよ・・・・・・・・・・・・・・・明日・・・・・・・・・・・男子バレー日本代表が、ドイツと戦います。

 

7/27（土）シンガポール時間15時（日本16時）スタートです！

 

頑張れ、ニッポン！！！！