フォーシーズンズシンガポールホテルに入っている、Jiang-Nan Chun（江南春）へ行ってきました。
ここ数年訪れたシンガポールの中華レストランの中では、個人的に一番気に入っています。
(1) 場所
フォーシーズンズシンガポールホテルの2階に入っています。
CBDからは少し遠く、車で10～30分弱ほど（土日・雨の日は混む）
近くには、先日訪れたセントレジスの中華レストランもあり。
ホテルエントランスを入り、左側に歩くとこの階段が。ここを2階にあがると、レストランがあります。
階段の後ろ側にはエレベーターもあります。
(2) レストランの雰囲気
ゆったりとした座席のレイアウトに、広めのテーブル。
スタッフもとても落ち着いて手際が良く、親切です。
予約について
レストランHPにあるOnline Reservationから予約できます。
平日でもランチタイムはなかなか人が多いので、予約は必ずした方が良いです。
- ランチ：11:30～14:30
- ディナー：18:00～22:30
ドレスコード
スマートカジュアルです。
レストランHPに「男性は靴、スラックスの着用をお願いします」という案内があるので、他レストランに比べるときっちりしています。
男性はジャケットまで着る必要はありませんが、襟付きのポロシャツやシャツ、下はデニム地以外のロングパンツが良いかと思います。
女性もショートパンツやTシャツ・ミニスカートよりも、落ち着いた雰囲気の服装が良いかと思います。
シンガポールってミシュランの星付きレストランでも、すごくカジュアル（運動着みたいな服）な人もいて、スマートカジュアルの定義が広すぎて迷うことがあります。
行ってみると、あ、こんな服装してこなくて良かった！って思ったり。おや？みんな思ったよりドレスアップしているな、と焦ったり。
ここはシャングリラの香宮やVOCOの四川飯店に近い雰囲気で、私が訪れた際はみなさん綺麗目のスマートカジュアルでした。
メニュー
私が訪れた際のランチコースは、一人SGD108++～でした。
旧正月やホリデーシーズンになるともう少し割高になり、SGD208++～となるので、普通の日に行くのがお得です。
コースの他にアラカルトもあるので、その他詳しいメニューは是非レストランHPを見てください。
(3) コースランチ
6コースのランチメニュー（S$108++）、まずは前菜「海老と卵白の冷やし茶碗蒸し」
甘めのお醤油と卵白の風味が、しつこくなくてとっても美味しいです。海老もぷりっぷり。
中華と言っても全く辛くなく、和食好きな人にこそおすすめのレストラン。
続いて「Dim Sum Combination」シェフのおすすめ飲茶3種で、右から食べてくださいとのこと。
右から「海老シュウマイ（美味！）」、「豚肉シュウマイ・ベビーアバロン乗せ」、「タロのパイ」
全部美味しい。
こちらもまた右から食べてくださいとのことで、「ローストダック」「ポークベリー」「トントロ」となっています。
ポークベリーの皮部分がかりっかりに焼かれていて、油もしつこくなくて美味しい。
ここで「カントニーズスープ」
これは好き嫌いが分かれそうな味。軽い酸味のあるスープで、中に干しエノキと魚が入っていました。
ここで「酢豚」のようなメインが運ばれてきました。
ほのかに甘酸っぱいタレで、餡がかかっているのにサクサク！
中はジューシーですが、一緒に添えられている無花果が脂っこさを消してくれて・・・まぁとにかく美味しい。
そして、衝撃を覚えた「Wheat Vermicelli」
大きなホタテ入りで、とんこつとシーフードベース（多分）のスープと麺。コクがあってすっごく美味しかった！
食べた瞬間、「なにこれ！？」と言ってしまうほど美味しくて、大きな丼でたくさん食べたいくらい。
ここでお口直しのカラマンシーのジュース。
カラマンシーとは柑橘系のフルーツですが、適度な甘みが加えてあって飲みやすく、お口がさっぱりします。
デザートは「マンゴープリン」ですが、中にポメロが入っています。
コースのデザートは一択でしたが、追加料金で杏仁豆腐に変更も可能とのこと。
私はマンゴー＆ポメロみたいな組み合わせがどうも好きではないので、S$4で杏仁豆腐に変えてもらいました。
ふわっふわ、しつこくない甘さの杏仁豆腐。
コンビニで買うあまーい杏仁豆腐も美味しいけれど、中華レストランで食べる自然な杏仁豆腐も美味しいね。
デザートを堪能した後、ここで最後の焼き菓子とゼリー（サービス）が。
「パイナップルケーキ」と「金木犀のゼリー」です。
パイナップルケーキはもちろん美味しくて、大きさもちょうどよく、甘さも控えめで美味しい。
そして何より金木犀のゼリー！！これが衝撃でした。美味しすぎて、良い香りすぎて。
金木犀の香りが大好きなので、ゼリーを食べ終わった後の口の中の爽やかさと、あの甘い香りがしばらく続いてかなり良い気分でした。
このゼリー、商品として発売してくれたら絶対買うし、お手土産にも喜ばれそうなほど、上品で香りの良い菓子でした。
(4) 感想
雰囲気よし、サービスよし、そして特に美味しかった「飲茶」「ポークベリー」「麺」「金木犀ゼリー」がすっかり気に入りました。
メニューは変わってしまうと思いますが、好きそうなメニューの月が来たらまた再訪したいです。
ここ最近訪れた中華の中では、ダントツ1位です！私が数年前から絶賛しているRoyal Pavillionにも並ぶほど。
※ちなみに、Royal Pavillionが入っているレヴェリーのオーナーが逮捕されてしまったので、もしかしたら前みたいな品質はもう保てない可能性も。
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